Anahtar Kelimeler
Pileki
Fırın Tepsisi
Toprak Tepsi
Nasıl Atıf Yapılır
Öz
Toplumların mutfak kültüründe ekmek yapımının önemli bir yeri vardır. İnsanlar, pratik yöntemlerle, lezzetli ve kaliteli ekmek üretmek için çeşitli pişirime malzemeleri araştırmışlardır. Böylece gözlem ve deneylerle pişirme teknolojileri geliştirmişler, keşfettikleri yöntemlerin en verimlilerini günümüze değin kullanmışlardır. Bu bağlamda doğal malzemelerden biri olan taş ve pişmiş topraktan yapılan pileki ekmek pişirme tepsisi olarak, Türk mutfak kültüründe binlerce yıllık bir kullanımla günümüze kadar ulaşmıştır. Araştırmada ele alınacak pişmiş topraktan yapılan ekmek pişirme tepsisi pilekinin, Ardahan Sulakyurt köyündeki kullanım geleneği incelenmiştir. Devam eden bu geleneğin varlığına rağmen pileki üretiminin azalmaya yüz tuttuğu, yapılan saha araştırmalarında görülmüştür. Çalışma ile yöredeki toprak pilekide ekmek pişirme geleneğine ilişkin bilgilerin kayıt altına alınması amaçlanmıştır.
Kaynakça
DİZMAN, S. (2016). Rize İlindeki Pileki Mağarası’ndan Alınan Pileki Taşı ve Toprak Örneklerinde Doğal Radyoaktivite Düzeyleri. Adıyaman Üniveristesi Fen Bil. Dergi.
KAZANCI, N., & GÜNDÜZ, A. (2014). Jeolojik Miras Nitelikli Türkiye Doğal Taşları. Türkiye Jeoloji Bülteni, 34-35.
ÖGEL, B. (1978). Türk Kültür Tarihine Giriş1-2- 4. Ankara: Kültür Bakanlığı Yayınları.
UZUN, S., & UZUN, A. (2001). Doğu Coğrafya Dergisi. Gömme Ekmek Kültürü ve Toprak Pilekiler, 377,382.
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
Telif Hakkı (c) 2018 Kalemişi Dergisi